萝卜饼的家常做法窍门(萝卜饼的家常做法窍门视频)

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本文目录

1. 萝卜饼怎么做酥脆松软
2. 萝卜饼最正宗的家常家常做法
3. 萝卜饼的十种做法

萝卜饼怎么做酥脆松软

步骤/方式1

食材：面粉400克、食用油适量、做法做法青萝卜一根
、窍门窍门鸡蛋3个 、视频虾皮一小把
、萝卜萝卜香菇适量、饼的饼葱花少许 、家常家常花椒粉一小勺、生抽适量、香油少许。

酥脆松软的做法：

1 、盆中加入400克面粉，用80度左右的热水烫面  ，边加水边搅拌，水的量大概需要240克。

步骤/方式2

2 、搅成絮状以后，加入10克食用油，然后下手揉成面团，揉成光滑又偏软的面团就行了，然后盖上盖子
，醒面10分钟 。

步骤/方式3

3 、准备一根洗净的青萝卜 ，直接用擦网擦成细丝 。

步骤/方式4

4
、准备一锅开水，下入刚才擦好的萝卜丝，焯水1分钟之后捞出来 ，不需要煮太久。这种青萝卜做馅料会带有一些辣味，焯水就能很好地去除辣味 。

步骤/方式5

5、萝卜丝焯好以后，放在一盆里稍微放凉 。另准备3个鸡蛋，把蛋液充分打散 。

步骤/方式6

6 、热锅放油，油温低一点倒入鸡蛋液 ，用筷子朝一个方向搅拌，炒成鸡蛋碎 。炒好以后，先盛出来备用。

步骤/方式7

7、另起锅 ，稍微放油，再下入一把虾皮炒一下。炒出香味，表面发黄就可以了。

步骤/方式8

8 、萝卜丝放凉以后，用力把里面的水分挤出来
，然后放到案板上切碎，装入盆中备用 。

步骤/方式9

9 、再准备一些泡发好的香菇，切成小丁 ，放入盆中，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮 ，再加入一点葱花，一小勺花椒粉  、胡椒粉、适量的盐 、适量生抽、一勺食用油
，少加点香油增香。

步骤/方式10

10 、用筷子搅拌均匀 ，这样馅料部分就做好了。这一步的盐一定不要放太多
，因为虾皮本身也是咸的。

步骤/方式11

11、醒好的面不需要再揉，直接搓成长条。将面团分成大小均匀的面剂，比包水饺的剂子稍微大一点。把每个面剂揉圆，再用手按扁。

步骤/方式12

13
、再用擀面杖擀成四周薄、中间厚的圆皮。中间多放点馅料，用包包子的手法将馅料包起来。

步骤/方式13

14  、收口处一定要捏紧，收口朝下 ，放在案板上压扁 ，这样饼子的生胚就做好了 。

步骤/方式14

15 、电饼铛预热刷油，油热后摆入饼胚 ，在饼子的表面也刷上一点点油  ，目的是锁住馅饼的水分。盖上一个高一点的盖子 ，单面小火烙2分钟 。

步骤/方式15

16、然后翻面再烙2分钟，之后每一分钟翻面一次，重复两次 。烙至两面金黄色
，大概需要5分钟左右
，饼子鼓起来酥脆松软的萝卜饼就做好了。

萝卜饼最正宗的做法

萝卜适量面粉适量腊肠半根

葱花少许盐适量

1.1 、将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎，腊肠可留有一定的厚度，留10g葱花做调料 。

2.2、用刨刀将萝卜磨碎。

3.3 、将面粉、玉米淀粉
 、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油 、芝麻 、虾米 、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起，拌匀
。

4.将面糊拌匀，锅中加入适量油
，面糊倒入摊开，两面煎至金黄出锅

萝卜饼的十种做法

主料 ：白萝卜一个、面粉一斤

辅料  ：鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、生姜末少许、虾仁一小把

步骤

步骤一 、首先准备萝卜切成丝（最好用梭子给梭成细丝，这样比较均匀一些），然后放一勺盐腌制十分钟，这时候萝卜中就会有许多水被腌出来，用水轻轻挤干水分（注意不要把萝卜挤碎了），经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀 ，这样萝卜丝就会短一些（约有一公分左右长度最佳），这样后期方便搅拌，再把虾仁剁碎放进去 ，这样不仅增加香味 ，同时入口会更有口感 ，然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉
、葱花、盐等调味料加进去（盐不要太多
，前期腌制的时候已经放了一部分盐了） ，搅拌均匀

步骤三 、然后慢慢加入面粉，顺着一个方向搅拌成面糊（如同浆糊一般即可，如果实在不知道稠度，那么在搅拌的过程中 ，看到成面糊状，能在容器中搅动 ，且搅的时候很有阻力，那么就代表面糊制作成功了）

步骤四、电饼铛上下双面火预热（一定要先预热，否则煎出来的软绵绵的没有口感，同时还会粘底），刷上一层薄油，用勺子舀半勺面糊上去（面糊大小可以自己决定），依次放满（形状没有一定的规定 ，按照自己喜欢即可） ，也不需用勺子去摊平

步骤五
、最后盖上盖子煎烙（约一分钟左右，时间不能太长，否则水分就会大量流失） ，电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了，非常简单 ，煎到一面金黄，然后翻个面，继续烙制两面金黄熟透（中间要不停地来回翻动） ，即可出锅装盘啦（这时候香味扑鼻而来），微微冷凉就可以食用了 ，非常的美味

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